冷奴サラダ
カリッとして爽やかで食欲をそそる、この浙江風の冷や和え豆腐は夏に楽しむのに最適です。
材料
絹ごし豆腐
2丁
皮蛋
2個
ミニきゅうり
2本
青ねぎ
1本(大きめ)
トマト
1個
醤油
大さじ4
酢
大さじ1
ごま油
大さじ3
作り方
1
手順1
皮蛋の殻を剥き、流水で丁寧に洗う。殻を取り除いたら、各卵を半分に切って取っておく。
2
手順2
ミニきゅうりを薄い輪切りにし、斜め方向に細長い千切りにする。冷たい水で洗い、よく水気を切って取っておく。
3
手順3
きゅうりと同じ切り方で、青ねぎの白い部分を長い千切りにする。取っておく。
4
手順4
盛り付けは、皿の底にきゅうりの千切りを敷く。その上に角切りにした豆腐と半分に切った皮蛋を並べ、青ねぎの千切りを散らす。トマトを半月切りにして皿の周りに置く。提供する直前にドレッシングを回しかける。
