Serpent Délicieux de Yulou

Name: Serpent Délicieux de Yulou
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 serpent vivant (abattu, nettoyé, coupé en segments de 5 cm, blanchi, mariné dans la saumure blanche); 20 g bouillon de serpent; 1000 g huile d'arachide (utilisation réelle 100g, chauffée à 70 % de chaleur); au goût MSG; 10 g fécule humide; 5 g huile de sésame; au goût saumure blanche (pour faire bouillir le serpent et infuser la saveur); au goût bouillon clair; au goût ciboule (coupée en fleurs)

Pour Yulou Delicious Snake : Le serpent vivant est abattu, découpé en segments et blanchi. Après avoir mariné dans de la saumure blanche pour en absorber les saveurs, les segments sont frits rapidement, braisés dans un bouillon de serpent, puis épaissis avec un mélange de fécule.

45 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

serpent vivant (abattu, nettoyé, coupé en segments de 5 cm, blanchi, mariné dans la saumure blanche) 1

bouillon de serpent 20 g

huile d'arachide (utilisation réelle 100g, chauffée à 70 % de chaleur) 1000 g

MSG au goût

fécule humide 10 g

huile de sésame 5 g

saumure blanche (pour faire bouillir le serpent et infuser la saveur) au goût

bouillon clair au goût

ciboule (coupée en fleurs) au goût

Instructions

Étape 1

Abattre et nettoyer le serpent vivant, couper en segments de 5 cm, blanchir, puis mariner dans la saumure blanche pour infuser la saveur, retirer, et couper la ciboule en fleurs.

Étape 2

Ajouter l'huile dans la casserole et chauffer à 70 % de chaleur, passer les segments de serpent dans l'huile, puis égoutter.

Étape 3

Conserver un peu d'huile dans la casserole, ajouter le bouillon de serpent, le bouillon clair, le MSG, et les segments de serpent, mijoter brièvement, épaissir avec la fécule, saupoudrer de ciboule hachée, arroser d'huile de sésame, et servir.