Einfacher Entenbraten
Eine einfache Methode zum Braten von Ente mit speziell behandelter Haut, die knusprig und nicht fettig wird.
Zutaten
Freiland-Ganzente (ca. 2–2,25 kg)
1
Meersalz
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereiten der Entenhaut
Steche mit einem Spieß Löcher in die gesamte Entenhaut. Lege die Ente auf ein Rost in der Küchenspüle und gieße 2 Kessel mit kochendem Wasser darüber. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lege sie zum Trocknen für 1 Stunde auf einen Teller in den Kühlschrank. Dieser Schritt löst die Fettschicht unter der Haut, sodass die Ente knusprig und nicht fettig wird.
2
Braten
Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Lege die Ente auf ein Rost, das über einem Bratblech oder einer tiefen Backform liegt; die Ente gibt etwa 300 g Fett in das Blech ab.
3
Aufschneiden und servieren
Bestreue die Ente großzügig mit Meersalz und brate sie 1 Stunde 30 Minuten lang. Schneide die Ente wie im Bild rechts gezeigt auf und serviere sie.
