Угорь с вермишелью в глиняном горшочке

Name: Угорь с вермишелью в глиняном горшочке
Ingredients: по вкусу угорь; по вкусу стеклянная лапша; по вкусу острый сычуаньский соус мала; по вкусу дикий горный острый перец; по вкусу маринованный острый перец; по вкусу порошок чили; по вкусу зеленый лук; по вкусу измельченный имбирь; по вкусу измельченный чеснок; по вкусу соль; по вкусу соевый соус; по вкусу уксус; по вкусу масло сычуаньского перца; по вкусу масло чили; по вкусу глутамат натрия

Сытное китайское рагу в глиняном горшочке с нежным угрем и упругой вермишелью в насыщенном ароматном бульоне.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это любимое домашнее блюдо южной китайской кухни — идеальная еда для уютного вечера. Оно славится своим глубоким вкусом умами и согревающим эффектом, что делает его прекрасным выбором для прохладных вечеров или повседневных семейных ужинов.

Ингредиенты

угорь по вкусу

стеклянная лапша по вкусу

острый сычуаньский соус мала по вкусу

дикий горный острый перец по вкусу

маринованный острый перец по вкусу

порошок чили по вкусу

зеленый лук по вкусу

измельченный имбирь по вкусу

измельченный чеснок по вкусу

соль по вкусу

соевый соус по вкусу

уксус по вкусу

масло сычуаньского перца по вкусу

масло чили по вкусу

глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Шаг 1

1 цзинь свежего угря, попросите продавца на рыбном рынке забить и очистить его для вас. Добавьте небольшое количество сухой муки, перемешивайте несколько минут, затем тщательно промойте чистой водой.

Шаг 2

Нагрейте кастрюлю с водой до температуры примерно 80°C, затем опустите промытого угря в кастрюлю.

Шаг 3

Бланшируйте 3 минуты, пока поверхность угря в основном не побелеет.

Шаг 4

Достаньте угря, ненадолго опустите его в холодную воду, затем нарежьте его на полоски с помощью ножа или зубочистки.

Шаг 5

Подготовленные ингредиенты: дикий горный перец чили, маринованный чили, сычуаньский острый соус мала, имбирь, чеснок, зеленый лук.

Шаг 6

Фунчоза Лункоу (фунчоза из бобов мунг) - замочите в теплой воде до размягчения.

Шаг 7

Налейте соответствующее количество растительного масла в кастрюлю, нагрейте до 30% нагрева (слабый огонь), затем сначала добавьте сычуаньский острый соус мала и недолго обжарьте.

Шаг 8

Нарежьте чеснок ломтиками, измельчите имбирь, мелко нарежьте маринованный чили и зеленый лук, затем также добавьте их в кастрюлю.

Шаг 9

Медленно обжаривайте на слабом огне до появления аромата.

Шаг 10

Добавьте бланшированные полоски угря.

Шаг 11

Добавьте дикие маринованные чили и быстро обжаривайте около одной минуты.

Шаг 12

Добавьте кипяток (желательно свежий бульон), чтобы он полностью покрыл полоски угря.

Шаг 13

Доведите до кипения, затем добавьте предварительно замоченную вермишель.

Шаг 14

【Соус для заправки】: Равномерно смешайте пол-ложки соли, одну ложку соевого соуса, две ложки уксуса, одну ложку масла сычуаньского перца, две ложки масла чили и пол-ложки глутамата натрия, чтобы получился кисло-острый соус.

Шаг 15

Влейте получившийся соус в кастрюлю.

Шаг 16

Тушите на медленном огне 1-2 минуты, затем выключите огонь.

Шаг 17

Порция кислого, острого, свежего и ароматного сычуаньского блюда [Угорь с лапшой в глиняном горшочке] с нежной, шелковистой текстурой полностью готова к подаче на стол.