Жареный рис в яичном омлете

Name: Жареный рис в яичном омлете
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 г Готовый белый рис (для обжаривания); 250 г Яйца (около 5, взбитых для яичного блинчика); 50 г Готовая курица, нарезанная кубиками; 10 г Паста из острого перца; 2 г Глутамат натрия; 25 г Ферментированная соевая паста (для обжаривания риса и для макания); 10 г Мелко нарезанный зелёный лук; 5 г Зелёный горошек; 30 мл Куриный бульон (для обжаривания риса); 3 г Мелкая соль (часть используется для заправки яиц); 30 г Вытопленный куриный жир (20 г для обжаривания риса, 10 г для яичного блинчика)

Корейское блюдо из жареного риса, обёрнутого в яйцо, с ярким золотистым оттенком и сбалансированным, слегка острым вкусом, которое подают с doenjang (корейской ферментированной соевой пастой) для обмакивания.

23 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Готовый белый рис (для обжаривания) 250 г

Яйца (около 5, взбитых для яичного блинчика) 250 г

Готовая курица, нарезанная кубиками 50 г

Паста из острого перца 10 г

Глутамат натрия 2 г

Ферментированная соевая паста (для обжаривания риса и для макания) 25 г

Мелко нарезанный зелёный лук 10 г

Зелёный горошек 5 г

Куриный бульон (для обжаривания риса) 30 мл

Мелкая соль (часть используется для заправки яиц) 3 г

Вытопленный куриный жир (20 г для обжаривания риса, 10 г для яичного блинчика) 30 г

Инструкции

Обжарить рис

Разогрейте вок и растопите 20 г вытопленного куриного жира. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и обжаривайте до бледно-жёлтого цвета. Добавьте нарезанную кубиками курицу и слегка обжарьте, затем добавьте ферментированную соевую пасту и пасту из острого перца и обжаривайте, пока влага не выпарится. Добавьте готовый рис, куриный бульон, глутамат натрия, мелкую соль и зелёный горошек, и обжаривайте рис, пока всё не прогреется.

Взбить яйца

Разбейте яйца в миску, добавьте часть мелкой соли и взбивайте до однородности.

Завернуть и сформировать омлет

Разогрейте плоскую сковороду и добавьте 10 г вытопленного куриного жира. Вылейте взбитое яйцо и, вращая сковороду рукой, распределите его в большой тонкий яичный блинчик. Выложите жареный рис в центр блинчика, загните два противоположных края яйца, сверните вперёд, затем переверните швом вниз, чтобы получился аккуратный рулет. Добавьте небольшое количество масла на сковороду и слегка обжарьте, чтобы закрепить внешнюю сторону.

Выложить на тарелку и подать

С помощью лопатки аккуратно переложите омлет на тарелку, чтобы он остался целым. Подавайте сразу с ферментированной соевой пастой отдельно для макания.