Riz sauté enveloppé d'omelette

Name: Riz sauté enveloppé d'omelette
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g Riz blanc cuit (pour faire sauter); 250 g Œufs (environ 5, battus pour la crêpe d'œuf); 50 g Poulet cuit en dés; 10 g Pâte de piment; 2 g MSG; 25 g Pâte de soja fermentée (pour faire sauter le riz et pour tremper); 10 g Ciboule finement hachée; 5 g Petits pois; 30 ml Bouillon de poulet (pour faire sauter le riz); 3 g Sel fin (une partie utilisée pour assaisonner les œufs); 30 g Graisse de poulet fondue (20 g pour faire frire le riz, 10 g pour la crêpe d'œuf)

Un plat coréen de riz frit enveloppé dans une omelette, à la couleur dorée éclatante et à la saveur légèrement épicée et bien équilibrée, servi avec du doenjang (pâte coréenne de soja fermenté) pour la trempette.

23 min

Facile

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Ingrédients

Riz blanc cuit (pour faire sauter) 250 g

Œufs (environ 5, battus pour la crêpe d'œuf) 250 g

Poulet cuit en dés 50 g

Pâte de piment 10 g

MSG 2 g

Pâte de soja fermentée (pour faire sauter le riz et pour tremper) 25 g

Ciboule finement hachée 10 g

Petits pois 5 g

Bouillon de poulet (pour faire sauter le riz) 30 ml

Sel fin (une partie utilisée pour assaisonner les œufs) 3 g

Graisse de poulet fondue (20 g pour faire frire le riz, 10 g pour la crêpe d'œuf) 30 g

Instructions

Faire sauter le riz

Chauffer un wok et faire fondre 20 g de graisse de poulet. Ajouter la ciboule finement hachée et faire sauter jusqu'à ce qu'elle devienne jaune pâle. Ajouter le poulet en dés et faire sauter brièvement, puis ajouter la pâte de soja fermentée et la pâte de piment et faire sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajouter le riz cuit, le bouillon de poulet, le MSG, le sel fin et les petits pois, et faire sauter le riz jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Battre les œufs

Casser les œufs dans un bol, ajouter une partie du sel fin et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Envelopper et former l'omelette

Chauffer une poêle plate et ajouter 10 g de graisse de poulet. Verser l'œuf battu et faire tourner à la main pour l'étaler en une grande crêpe fine. Empiler le riz frit au centre de la crêpe, replier les deux côtés opposés de l'œuf, le rouler vers l'avant, puis le retourner côté pli vers le bas en un rouleau net. Ajouter une petite quantité d'huile dans la poêle et faire revenir brièvement pour fixer l'extérieur.

Dresser et servir

Utiliser une spatule pour soulever délicatement l'omelette sur une assiette afin qu'elle reste intacte. Servir immédiatement avec la pâte de soja fermentée à part pour tremper.