Arroz frito envuelto en huevo

Name: Arroz frito envuelto en huevo
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g Arroz blanco cocido (para saltear); 250 g Huevos (unos 5, batidos para la crepe de huevo); 50 g Pollo cocido en cubos; 10 g Pasta de chile; 2 g MSG; 25 g Pasta de soja fermentada (para saltear el arroz y para mojar); 10 g Cebolla de verdeo finamente picada; 5 g Guisantes; 30 ml Caldo de pollo (para saltear el arroz); 3 g Sal fina (parte de ella se usa para sazonar los huevos); 30 g Grasa de pollo derretida (20 g para freír el arroz, 10 g para la crepe de huevo)

Un plato coreano de arroz frito envuelto en huevo, con un tono dorado vivo y un sabor equilibrado y ligeramente picante, servido con doenjang (pasta coreana de soja fermentada) para mojar.

23 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz blanco cocido (para saltear) 250 g

Huevos (unos 5, batidos para la crepe de huevo) 250 g

Pollo cocido en cubos 50 g

Pasta de chile 10 g

MSG 2 g

Pasta de soja fermentada (para saltear el arroz y para mojar) 25 g

Cebolla de verdeo finamente picada 10 g

Guisantes 5 g

Caldo de pollo (para saltear el arroz) 30 ml

Sal fina (parte de ella se usa para sazonar los huevos) 3 g

Grasa de pollo derretida (20 g para freír el arroz, 10 g para la crepe de huevo) 30 g

Instrucciones

Saltear el arroz

Calienta un wok y derrite 20 g de la grasa de pollo derretida. Añade la cebolla de verdeo finamente picada y saltea hasta que esté amarillo pálido. Añade el pollo en cubos y saltea brevemente, luego añade la pasta de soja fermentada y la pasta de chile y saltea hasta que se evapore la humedad. Añade el arroz cocido, el caldo de pollo, el MSG, la sal fina y los guisantes, y saltea el arroz hasta que todo esté bien caliente.

Batir los huevos

Casca los huevos en un bol, añade una porción de la sal fina y bate hasta que estén bien mezclados.

Envolver y dar forma a la tortilla

Calienta una sartén plana y añade 10 g de la grasa de pollo derretida. Vierte el huevo batido y agita con la mano para extenderlo en una crepe grande y fina. Apila el arroz frito en el centro de la crepe, dobla los dos lados opuestos del huevo, enróllalo hacia adelante, luego voltéalo con la unión hacia abajo para formar un rollo prolijo. Añade una pequeña cantidad de aceite a la sartén y fríe brevemente para fijar el exterior.

Emplatar y servir

Usa una espátula para levantar suavemente la tortilla a un plato para que se mantenga intacta. Sirve inmediatamente con la pasta de soja fermentada a un lado para mojar.