卵焼きで包んだチャーハン
鮮やかな黄金色とバランスの取れた穏やかな辛さが特徴の、卵で包んだ韓国のチャーハン料理。テンジャン（韓国の発酵大豆味噌）につけて食べる。
材料
炊いた白米（炒飯用）
250 g
卵（約5個、卵焼き用に溶いておく）
250 g
鶏肉の角切り（加熱済み）
50 g
豆板醤
10 g
味の素
2 g
味噌（チャーハン炒め用と付け添え用）
25 g
刻みネギ
10 g
グリーンピース
5 g
鶏ガラスープ（炒飯用）
30 ml
塩（一部は卵の下味用）
3 g
鶏脂（20 gはチャーハン炒め用、10 gは卵焼き用）
30 g
作り方
1
チャーハンを炒める
中華鍋に火をかけ、鶏脂20 gを溶かす。刻みネギを加え、薄い黄色になるまで炒める。鶏肉の角切りを加えて軽く炒め、味噌と豆板醤を加えて水分が飛ぶまで炒める。炊いた白米、鶏ガラスープ、味の素、塩、グリーンピースを加え、全体に火が通るまで炒飯を炒める。
2
卵を溶く
ボウルに卵を割り入れ、塩の一部を加えて、全体が均一になるまで溶きほぐす。
3
オムレツに包む
フライパンに火をかけ、鶏脂10 gを加える。溶き卵を流し入れ、手で揺すって大きな薄い卵焼きに広げる。中央に炒飯を山盛りにし、卵の向かい合う二辺を折って前方に転がし、継ぎ目を下にしてきれいな筒状に整える。フライパンに少量の油を足し、表面を軽く焼いて固める。
4
盛り付けて提供
ヘラを使ってオムレツをそっと持ち上げ、形が崩れないように皿に移す。付け添えの味噌を添えて、すぐに提供する。
