계란말이 볶음밥

Name: 계란말이 볶음밥
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g 익힌 흰쌀밥 (볶음용); 250 g 계란 (약 5개, 계란지단용으로 풀어둠); 50 g 익힌 닭고기 (다이스 컷); 10 g 고추장; 2 g 미원; 25 g 된장 (볶음밥 볶음용 및 찍어먹기용); 10 g 다진 파; 5 g 완두콩; 30 ml 닭육수 (볶음밥 볶음용); 3 g 고운 소금 (일부는 계란 간하기용); 30 g 닭기름 (20g은 볶음밥용, 10g은 계란지단용)

황금빛 선명한 색감과 균형 잡힌 알맞은 매운맛이 특징인 한국식 계란 볶음밥으로, 된장(한국 발효 콩장)을 곁들여 찍어 먹습니다.

23분

쉬움

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재료

익힌 흰쌀밥 (볶음용) 250 g

계란 (약 5개, 계란지단용으로 풀어둠) 250 g

익힌 닭고기 (다이스 컷) 50 g

고추장 10 g

미원 2 g

된장 (볶음밥 볶음용 및 찍어먹기용) 25 g

다진 파 10 g

완두콩 5 g

닭육수 (볶음밥 볶음용) 30 ml

고운 소금 (일부는 계란 간하기용) 3 g

닭기름 (20g은 볶음밥용, 10g은 계란지단용) 30 g

조리 방법

볶음밥 볶기

웍을 달궈서 닭기름 20g을 녹인다. 다진 파를 넣고 엷은 노란색이 될 때까지 볶는다. 닭고기 다이스를 넣고 잠깐 볶은 다음, 된장과 고추장을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는다. 익힌 쌀밥, 닭육수, 미원, 고운 소금, 완두콩을 넣고 모든 재료가 골고루 데워질 때까지 볶는다.

계란 풀기

계란을 그릇에 깨뜨려 넣고, 고운 소금의 일부를 더해 잘 섞이도록 풀어준다.

계란말이 감싸고 말기

평팬을 달궈서 남은 닭기름 10g을 두른다. 풀어둔 계란을 붓고 손으로 흔들어 넓고 얇은 계란지단으로 펴준다. 볶음밥을 계란지단 중앙에 쌓고, 양쪽 끝을 안쪽으로 접은 뒤 앞으로 말아 접합부가 아래로 가도록 뒤집어 깔끔한 말이로 다듬는다. 팬에 기름을 약간 더해 겉을 잠깐 굽듯 익혀 굳혀준다.