Жареная курица восьмью кусочками

Name: Жареная курица восьмью кусочками
Ingredients: 1 чистая курочка-бройлер (около 700 г); 25 г яичный белок; 900 г растительное масло (фактически используется примерно 90 г); 15 г кусочки имбиря (раздавить); 15 г соевый соус; 10 г кулинарное вино; 3 г соль; 25 г сегменты зелёного лука; 10 г соль с сычуаньским перцем; 50 г мокрый крахмал (по необходимости)

Жареные восемь кусочков — классическое кантонское блюдо, свежее, ароматное, хрустящее снаружи и нежное внутри.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

чистая курочка-бройлер (около 700 г) 1

яичный белок 25 г

растительное масло (фактически используется примерно 90 г) 900 г

кусочки имбиря (раздавить) 15 г

соевый соус 15 г

кулинарное вино 10 г

соль 3 г

сегменты зелёного лука 25 г

соль с сычуаньским перцем 10 г

мокрый крахмал (по необходимости) 50 г

Инструкции

Шаг 1

У курочки-бройлера удалите глаза, когти и клюв, сделайте ножом надрез на ножке, тщательно промойте и разрубите на 8 ровных кусков. Затем ненадолго замаринуйте с солью, соевым соусом, зелёным луком, имбирём (раздавить) и кулинарным вином, после чего обваляйте в яичном белке и в подходящем количестве мокрого крахмала.

Шаг 2

Разогрейте вок и доведите растительное масло до 70% нагрева. Обжарьте подготовленные кусочки курицы в масле в течение 3 минут, затем извлеките и дайте стечь маслу. Когда масло нагреется до 80%, снова обжарьте кусочки курицы 2 минуты и извлеките. Когда масло достигнет 90% нагрева, обжарьте ещё раз в течение 1 минуты, быстро извлеките, дайте стечь маслу и выложите на тарелку. Подавайте соль с сычуаньским перцем в небольшой пиале рядом с курицей.