Лягушачьи лапки с кунжутным маслом
Фирменное блюдо кухни Минь (Фуцзянь) с мясом каменной лягушки, обвалянным в крахмале и обжаренным до хрустящей корочки, украшенное вишневым перцем и политое ароматным кунжутным маслом.
Ингредиенты
лягушка (очищенная, лапки отложены, без костей)
20 штук
сухой крахмал (для обвалки)
10 г
зелёный болгарский перец (нарезать в форме листьев для украшения)
2 штуки
красная вишня (для украшения)
2 штуки
зелёная вишня (для украшения)
2 штуки
кунжутное масло (для жарки)
необходимое количество
глутамат натрия (для маринования)
немного
зелёный лук (для маринования)
немного
имбирь (для маринования)
немного
Инструкции
1
Подготовка лягушки
Очистить лягушек, отложить лапки и удалить кости, добавить глутамат натрия, зелёный лук и имбирь для маринования, затем обвалять в сухом крахмале и отложить в сторону
2
Жарка
Разогреть сковороду, добавить кунжутное масло, когда масло нагреется, выложить лягушачьи лапки и жарить до готовности
3
Подача
Вынуть и выложить на тарелку, нарезать зелёный болгарский перец в форме листьев и использовать вместе с красной и зелёной вишней в качестве украшения
