ごま油のカエル足炒め
閩（福建）料理の代表的な一品で、石蛙の肉にでんぷんをまぶしてカリッと揚げ、桜唐辛子を添え、風味豊かなごま油で仕上げた料理です。
材料
カエル（下処理し、足を取り骨を除く）
20本
片栗粉（まぶす用）
10g
ピーマン（葉の形に切って飾る）
2個
赤いチェリー（飾り用）
2個
緑のチェリー（飾り用）
2個
ごま油（炒め用）
適量
味の素（漬け込み用）
少々
ねぎ（漬け込み用）
少々
生姜（漬け込み用）
少々
作り方
1
カエルの下処理
カエルをきれいに洗い、足を取り骨を除き、味の素、ねぎ、生姜を加えて漬け込み、片栗粉をまぶして置いておく
2
炒める
鍋を熱し、ごま油を入れ、油が熱くなったらカエルの足を入れて火が通るまで炒める
3
盛り付け
取り出して皿に盛り付け、ピーマンを葉の形に切り、赤と緑のチェリーと一緒に飾る
