참기름 개구리 다리
전분을 입혀 바삭하게 튀긴 석두꺼비 고기에 체리 고추를 곁들이고 풍부한 참기름으로 마무리한 민(푸젠) 요리의 대표 메뉴입니다.
재료
개구리 (손질한 것, 다리만 남기고 뼈 제거)
20마리
녹말가루 (코팅용)
10g
청피망 (잎 모양으로 썰어 장식용)
2개
적체리 (장식용)
2개
청체리 (장식용)
2개
참기름 (튀김용)
적당량
MSG (양념용)
소량
파 (양념용)
소량
생강 (양념용)
소량
조리 방법
1
개구리 준비
개구리를 손질하고 다리만 남겨 뼈를 제거한 후 MSG, 파, 생강을 넣어 재운 다음 녹말가루를 입혀 놓는다.
2
튀기기
냄비를 달군 후 참기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 개구리 다리를 넣고 익을 때까지 튀긴다.
3
플레이팅
꺼내 접시에 담고 청피망을 잎 모양으로 썰어 적체리, 청체리와 함께 장식한다.
