Восьмисокровищная утка

Name: Восьмисокровищная утка
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 1 толстая утка (пухлая молодая утка, забитая и выпотрошенная, спинка разрезана, лапки обрезаны); по вкусу бамбуковые побеги, нарезанные кубиками; по вкусу мясо, нарезанное кубиками; по вкусу ветчина, нарезанная кубиками; по вкусу каштаны, нарезанные кубиками; по вкусу куриные желудки, нарезанные кубиками; по вкусу сушеные шиитаке, нарезанные кубиками; по вкусу семена лотоса; по вкусу сушеные креветки; по вкусу приготовленный клейкий рис; по вкусу вино Шаосин; по вкусу соевый соус (для смазывания утки и приправы); по вкусу сахар; по вкусу MSG (глутамат натрия); по вкусу креветки; щепотка кукурузный крахмал с водой (для загущения); по вкусу приготовленный зеленый горошек; по вкусу свиное сало; по вкусу ломтики бамбуковых побегов; по вкусу ломтики сушеных шиитаке

Шанхайская утка «Восемь сокровищ», имеющая глянцевый красно-коричневый блеск и целостную форму, отличается нежным утиным мясом и насыщенным ароматом.

4 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

толстая утка (пухлая молодая утка, забитая и выпотрошенная, спинка разрезана, лапки обрезаны) 1

бамбуковые побеги, нарезанные кубиками по вкусу

мясо, нарезанное кубиками по вкусу

ветчина, нарезанная кубиками по вкусу

каштаны, нарезанные кубиками по вкусу

куриные желудки, нарезанные кубиками по вкусу

сушеные шиитаке, нарезанные кубиками по вкусу

семена лотоса по вкусу

сушеные креветки по вкусу

приготовленный клейкий рис по вкусу

вино Шаосин по вкусу

соевый соус (для смазывания утки и приправы) по вкусу

сахар по вкусу

MSG (глутамат натрия) по вкусу

креветки по вкусу

кукурузный крахмал с водой (для загущения) щепотка

приготовленный зеленый горошек по вкусу

свиное сало по вкусу

ломтики бамбуковых побегов по вкусу

ломтики сушеных шиитаке по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Зарежьте и выпотрошите пухлую молодую утку, разрежьте позвоночник, обрежьте лапки, обдайте кипятком, затем достаньте, промойте, обсушите и смажьте утку соевым соусом.

Шаг 2

Положите нарезанные кубиками бамбуковые побеги, мясо, ветчину, каштаны, куриные желудки, сушеные шиитаке, семена лотоса, сушеные креветки и приготовленный клейкий рис в миску. Добавьте вино Шаосин, соевый соус, сахар и MSG, перемешайте до получения начинки и нафаршируйте ею полость утки.

Шаг 3

Положите утку спинкой вверх в жаропрочную посуду, приготовьте на пару в пароварке 3–4 часа, пока мясо утки не станет мягким и не будет отходить от костей, затем достаньте и переверните на сервировочное блюдо.

Шаг 4

Разогрейте вок, добавьте свиное сало, быстро обжарьте креветки до готовности и достаньте, оставьте в воке немного жира, добавьте ломтики бамбуковых побегов и сушеных шиитаке, влейте немного соевого соуса и нужное количество жидкости, оставшейся от приготовления утки на пару, доведите до кипения, добавьте приготовленные креветки и приготовленный зеленый горошек, добавьте немного кукурузного крахмала с водой для загущения, сбрызните свиным салом, достаньте из вока и полейте этой смесью утку перед подачей.