Pato de los Ocho Tesoros

Name: Pato de los Ocho Tesoros
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 1 pato gordo (pato joven rollizo, sacrificado y limpiado, espalda partida, pies recortados); al gusto brotes de bambú picados; al gusto carne picada; al gusto jamón picado; al gusto castañas picadas; al gusto mollejas de pollo picadas; al gusto champiñones shiitake secos picados; al gusto semillas de loto; al gusto camarones secos; al gusto arroz glutinoso cocido; al gusto vino Shaoxing; al gusto salsa de soja (para cubrir el pato y sazonar); al gusto azúcar; al gusto MSG (glutamato monosódico); al gusto camarones; una pizca almidón de maíz húmedo (para espesar); al gusto guisantes verdes cocidos; al gusto manteca de cerdo; al gusto rodajas de brote de bambú; al gusto rodajas de champiñón shiitake seco

Pato de las Ocho Delicias al estilo Shanghái, terminado con un brillo rojo parduzco lustroso y la forma intacta, presenta una carne de pato tierna y un aroma rico y fragante.

4 h 10 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

pato gordo (pato joven rollizo, sacrificado y limpiado, espalda partida, pies recortados) 1

brotes de bambú picados al gusto

carne picada al gusto

jamón picado al gusto

castañas picadas al gusto

mollejas de pollo picadas al gusto

champiñones shiitake secos picados al gusto

semillas de loto al gusto

camarones secos al gusto

arroz glutinoso cocido al gusto

vino Shaoxing al gusto

salsa de soja (para cubrir el pato y sazonar) al gusto

azúcar al gusto

MSG (glutamato monosódico) al gusto

camarones al gusto

almidón de maíz húmedo (para espesar) una pizca

guisantes verdes cocidos al gusto

manteca de cerdo al gusto

rodajas de brote de bambú al gusto

rodajas de champiñón shiitake seco al gusto

Instrucciones

Paso 1

Sacrifica y limpia el pato joven rollizo, parte la columna vertebral, recorta los pies, blanquea en agua hirviendo, luego retira y enjuaga, escurre y cubre el pato con salsa de soja.

Paso 2

Coloca los brotes de bambú picados, la carne picada, el jamón picado, las castañas picadas, las mollejas de pollo picadas, los champiñones shiitake secos picados, las semillas de loto, los camarones secos y el arroz glutinoso cocido en un bol. Añade vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar y MSG, mezcla para hacer un relleno y rellena la cavidad del pato.

Paso 3

Coloca el pato boca arriba en un recipiente, cocina al vapor en una vaporera durante 3-4 horas hasta que la carne del pato esté tierna y se deshaga, luego retira y voltea sobre un plato de servir.

Paso 4

Calienta un wok, añade manteca de cerdo, cocina los camarones rápidamente hasta que estén listos, luego retíralos, deja un poco de aceite en el wok, añade las rodajas de brote de bambú y las rodajas de champiñón shiitake seco, agrega un poco de salsa de soja y una cantidad adecuada del líquido original de cocción al vapor del pato, lleva a ebullición, añade los camarones cocidos y los guisantes verdes cocidos, agrega un poco de almidón de maíz húmedo para espesar, rocía con manteca de cerdo, retira del wok y vierte sobre el pato para servir.