Острый соус «Восемь сокровищ»

Name: Острый соус «Восемь сокровищ»
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 50 g Панированные креветки; 50 g Арахис; 50 g Кубики свиной ноги; 50 g Ломтики утиных желудочков; 50 g Кубики бамбуковых побегов; 75 g Мясной бульон; 75 g Приготовленное куриное филе, нарезанное кубиками; 25 g Приготовленное свиное рубец, нарезанное кубиками; 25 g Дубаньцзян (острая бобовая паста); 25 g Сахар; 150 g Приготовленный топленый жир; 10 g Восстановленные сушеные креветки; 40 g Влажный крахмальный раствор; to taste Красный чили (для получения красного масла); to taste Глутамат натрия (MSG); to taste Соевый соус

Соус «Восемь сокровищ» острый (в шанхайском стиле)

Этот шанхайский острый соус «Восемь сокровищ» отличается ярким, глянцевым, насыщенным внешним видом и свежим, пикантным, ароматным вкусом.

22 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Панированные креветки 50 g

Арахис 50 g

Кубики свиной ноги 50 g

Ломтики утиных желудочков 50 g

Кубики бамбуковых побегов 50 g

Мясной бульон 75 g

Приготовленное куриное филе, нарезанное кубиками 75 g

Приготовленное свиное рубец, нарезанное кубиками 25 g

Дубаньцзян (острая бобовая паста) 25 g

Сахар 25 g

Приготовленный топленый жир 150 g

Восстановленные сушеные креветки 10 g

Влажный крахмальный раствор 40 g

Красный чили (для получения красного масла) to taste

Глутамат натрия (MSG) to taste

Соевый соус to taste

Инструкции

Шаг 1

Смешайте ломтики утиных желудочков, кубики курицы, кубики свинины, кубики рубца, кубики бамбуковых побегов, восстановленные сушеные креветки и арахис в миске и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Нагрейте приготовленный топленый жир до примерно 40% тепла, добавьте креветки и шпарьте до готовности, затем удалите и отложите в сторону.

Шаг 3

В воке обжарьте красный чили, чтобы выделилось красное масло. Добавьте смешанные кубики курицы и другие ингредиенты, а также глутамат натрия, соевый соус, сахар, дубаньцзян и мясной бульон. Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 3 минуты. Переключите на сильный огонь, загустите влажным крахмальным раствором, полейте приготовленным топленым жиром и выложите на тарелку.

Шаг 4

Доведите шпареные креветки и оставшийся мясной бульон до кипения, загустите влажным крахмальным раствором, добавьте немного приготовленного топленого жира и полейте смесь кубиков курицы перед подачей.