Acht-Schatz-Scharfe Sauce

Name: Acht-Schatz-Scharfe Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 50 g Panierte Garnelen; 50 g Erdnüsse; 50 g Gewürfelte Schweinekeule; 50 g Entenmägenscheiben; 50 g Gewürfelte Bambussprossen; 75 g Fleischbrühe; 75 g Gewürfeltes gekochtes Hähnchenfleisch; 25 g Gewürfeltes gekochtes Schweinepansen; 25 g Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste); 25 g Zucker; 150 g Ausgelassenes Schweinefett; 10 g Eingeweichte getrocknete Garnelen; 40 g Aufgeschlämmte Maisstärke; to taste Rote Chilischote (zum Auslassen von rotem Öl); to taste Mononatriumglutamat (MSG); to taste Sojasauce

Acht-Schätze-Scharfe-Sauce (Shanghai-Stil)

Diese Scharze Acht-Schätze-Sauce im Shanghai-Stil zeichnet sich durch ein helles, glänzendes, lebendiges Aussehen und einen frischen, scharfen, aromatischen Geschmack aus.

22 Min.

Einfach

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Zutaten

Panierte Garnelen 50 g

Erdnüsse 50 g

Gewürfelte Schweinekeule 50 g

Entenmägenscheiben 50 g

Gewürfelte Bambussprossen 50 g

Fleischbrühe 75 g

Gewürfeltes gekochtes Hähnchenfleisch 75 g

Gewürfeltes gekochtes Schweinepansen 25 g

Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste) 25 g

Zucker 25 g

Ausgelassenes Schweinefett 150 g

Eingeweichte getrocknete Garnelen 10 g

Aufgeschlämmte Maisstärke 40 g

Rote Chilischote (zum Auslassen von rotem Öl) to taste

Mononatriumglutamat (MSG) to taste

Sojasauce to taste

Anleitung

Schritt 1

Gib die Entenmägenscheiben, das gewürfelte Hähnchenfleisch, das gewürfelte Schweinefleisch von der Keule, den gewürfelten Pansen, die gewürfelten Bambussprossen, die eingeweichten getrockneten Garnelen und die Erdnüsse in eine Schüssel und vermische alles gut.

Schritt 2

Erhitze das ausgelassene Schweinefett auf etwa 40% der maximalen Hitze, füge die Garnelen hinzu und gare sie kurz, bis sie gerade gar sind, dann nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Schritt 3

Brate die rote Chilischote im Wok an, um das rote Öl auszulassen. Füge die vermischten Hähnchenwürfel und die anderen Zutaten sowie Mononatriumglutamat (MSG), Sojasauce, Zucker, Doubanjiang und Fleischbrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, dann lass sie bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln. Erhöhe die Hitze, dick die Sauce mit der aufgeschlämmten Maisstärke ein, beträufle sie mit ausgelassenem Schweinefett und serviere sie.

Schritt 4

Bringe die kurz gegarten Garnelen und die restliche Fleischbrühe zum Kochen, dick die Mischung mit aufgeschlämmter Maisstärke ein, füge etwas ausgelassenes Schweinefett hinzu und gieße sie über die Hähnchenwürfel-Mischung, um zu servieren.