Утиные полоски «Изумрудное золото и серебро»

Name: Утиные полоски «Изумрудное золото и серебро»
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 125 g Утиное мясо, нарезанное средними полосками и замаринованное; 50 g Варёное вяленое утиное мясо, нарезанное средней соломкой; 125 g Чой сам (нежная китайская зелень), обжаренный до готовности; 2 tsp Измельчённый чеснок; 500 g Растительное масло; 0.5 tbsp Вино Шаосин; 0.5 tbsp Жидкий кукурузный крахмал; 0.5 tbsp Сухой кукурузный крахмал; 1 tsp Молотый белый перец; 1 tsp Глутамат натрия; 1 tsp Лёгкий соевый соус; 3 tsp Тёмный соевый соус; 3 tsp Мелкая соль

Ароматное и насыщенное блюдо, в котором свежая утка обжаривается с вяленой уткой и подаётся с зелёными овощами.

55 мин

Легко

0 в избранном

Утиные полоски «Изумрудное золото и серебро»

Ингредиенты

Утиное мясо, нарезанное средними полосками и замаринованное 125 g

Варёное вяленое утиное мясо, нарезанное средней соломкой 50 g

Чой сам (нежная китайская зелень), обжаренный до готовности 125 g

Измельчённый чеснок 2 tsp

Растительное масло 500 g

Вино Шаосин 0.5 tbsp

Жидкий кукурузный крахмал 0.5 tbsp

Сухой кукурузный крахмал 0.5 tbsp

Молотый белый перец 1 tsp

Глутамат натрия 1 tsp

Лёгкий соевый соус 1 tsp

Тёмный соевый соус 3 tsp

Мелкая соль 3 tsp

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте утиное мясо средними полосками, смешайте с вином Шаосин и сухим кукурузным крахмалом до равномерного покрытия и маринуйте 30 минут. Затем нарежьте вяленое утиное мясо средней соломкой.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке примерно до 30% нагрева. Добавьте чой сам вместе с вином Шаосин и мелкой солью, обжаривайте до полной готовности, затем слейте жидкость.

Шаг 3

Добавьте в вок ещё масла и разогрейте примерно до 40% нагрева. Опустите утиные полоски и пропустите их через масло до лёгкой готовности, затем выложите на металлическое сито.

Шаг 4

Верните вок на плиту. Добавьте измельчённый чеснок, чой сам, вяленую утиную соломку и утиные полоски и обжарьте всё вместе. Влейте вино Шаосин, затем загустите соусом из жидкого кукурузного крахмала, молотого белого перца, глутамата натрия и тёмного соевого соуса, чтобы получилась красноватая глазурь. Завершите небольшим количеством прокипячённого масла и кунжутного масла, перемешайте до равномерного распределения и подавайте.