Императорский рисовый пудинг

Name: Императорский рисовый пудинг
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 oz (90 g) длиннозёрный рис; 1 pint (0.5 L) молоко; 0.25 oz (8 ml) ваниль; 2 oz (60 g) яичные желтки; 3 oz (90 g) сахар; 0.25 oz (8 g) желатин; 2 oz (60 ml) холодная вода; 3 oz (90 g) цукаты (нарезанные кубиками, пропитанные вишнёвым бренди); 1 oz (30 ml) вишнёвый бренди; 6 oz (180 ml) жирные сливки

Изысканный формовой рисовый пудинг, сочетающий яичные желтки, желатин, цукаты и взбитые сливки.

50 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

длиннозёрный рис 3 oz (90 g)

молоко 1 pint (0.5 L)

ваниль 0.25 oz (8 ml)

яичные желтки 2 oz (60 g)

сахар 3 oz (90 g)

желатин 0.25 oz (8 g)

холодная вода 2 oz (60 ml)

цукаты (нарезанные кубиками, пропитанные вишнёвым бренди) 3 oz (90 g)

вишнёвый бренди 1 oz (30 ml)

жирные сливки 6 oz (180 ml)

Инструкции

Шаг 1

Промойте рис и слейте воду. Накройте и варите в молоке на медленном огне до мягкости. Добавьте ваниль.

Шаг 2

Взбейте яичные желтки с сахаром. Вмешайте небольшое количество горячего молока из рисовой смеси. Затем влейте смесь желтков обратно в рисовую смесь. Готовьте на очень слабом огне несколько минут, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет.

Шаг 3

Замочите желатин в воде для размягчения. Вмешайте желатиновую смесь в горячую рисовую смесь до полного растворения.

Шаг 4

Добавьте цукаты, пропитанные вишнёвым бренди.

Шаг 5

Охладите смесь до загустения, но не до полного застывания.

Шаг 6

Взбейте жирные сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в рисовую смесь.

Шаг 7

Выложите в форму. Охладите до застывания. Извлеките из формы и выложите на блюдо. Можно украсить цукатами и взбитыми жирными сливками. Подавайте с соусом Мельба.