Pudín de Arroz de la Emperatriz

Name: Pudín de Arroz de la Emperatriz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 onzas (90 g) arroz de grano largo; 1 pinta (0.5 L) leche; 0.25 onzas (8 ml) vainilla; 2 onzas (60 g) yemas de huevo; 3 onzas (90 g) azúcar; 0.25 onzas (8 g) gelatina; 2 onzas (60 ml) agua fría; 3 onzas (90 g) fruta confitada (cortada en cubos, remojada en brandy de cereza); 1 onza (30 ml) brandy de cereza; 6 onzas (180 ml) nata para montar

Un elegante pudín de arroz moldeado que combina yemas de huevo, gelatina, frutas confitadas y crema batida.

50 min

Media

0 favoritos

Ingredientes

arroz de grano largo 3 onzas (90 g)

leche 1 pinta (0.5 L)

vainilla 0.25 onzas (8 ml)

yemas de huevo 2 onzas (60 g)

azúcar 3 onzas (90 g)

gelatina 0.25 onzas (8 g)

agua fría 2 onzas (60 ml)

fruta confitada (cortada en cubos, remojada en brandy de cereza) 3 onzas (90 g)

brandy de cereza 1 onza (30 ml)

nata para montar 6 onzas (180 ml)

Instrucciones

Paso 1

Lava y escurre el arroz. Tápalo y cocínalo a fuego lento en leche hasta que esté tierno. Añade la vainilla.

Paso 2

Bate las yemas de huevo y el azúcar juntos. Incorpora una pequeña cantidad de leche caliente de la mezcla de arroz. Vierte luego la mezcla de yemas de huevo de nuevo en la mezcla de arroz. Cocina a fuego muy bajo durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.

Paso 3

Remoja la gelatina en agua para que se ablande. Incorpora la mezcla de gelatina a la mezcla de arroz caliente hasta que se disuelva.

Paso 4

Incorpora la fruta confitada remojada en brandy de cereza.

Paso 5

Enfría la mezcla en el frigorífico hasta que espese pero no cuaje.

Paso 6

Bate la nata para montar hasta obtener picos suaves. Incorpórala a la mezcla de arroz con movimientos envolventes.

Paso 7

Vierte la mezcla en un molde. Enfría en el frigorífico hasta que cuaje. Desmolda y colócala en platos. Se puede decorar con fruta confitada y nata para montar batida. Sirve con salsa melba.