Суп с ферментированными рисовыми шариками и онсэн-яйцом
Ферментированные рисовые шарики с яйцом пашот — восхитительный десерт. Яйцо готовится в стиле японского онсэн-яйца, а не варёного, и впитывает тонкую сладость ферментированного рисового вина.
История
Этот тёплый десерт сочетает нежные клейкие рисовые шарики и ягоды годжи в сладком ферментированном рисовом супе. Мягкое яйцо пашот уютно располагается в бульоне, добавляя богатую текстуру, которая дополняет прозрачную, долгоиграющую сладость блюда.
Ингредиенты
Яйцо
1 штука
Ферментированный сладкий рис
80 г
Рисовая мука из клейкого риса
50 г
Ягоды годжи
7-8 штук
Инструкции
1
Шаг 1
Вскипятите кастрюлю с чистой водой.
2
Шаг 2
После закипания воды выключите огонь и добавьте 5-6 капель белого уксуса.
3
Шаг 3
Разбейте яйцо в уксусную воду, накройте и дайте настояться около 5 минут.
4
Шаг 4
Смешайте рисовую муку из клейкого риса с водой.
5
Шаг 5
Возьмите другую кастрюлю, доведите воду до кипения, добавьте маленькие клейкие рисовые шарики; когда шарики всплывут, добавьте ягоды годжи, варите 3-5 минут, добавьте ферментированное рисовое вино, затем выключите огонь.
6
Шаг 6
Разлейте готовый ферментированный рисовый суп в маленькую пиалу, затем уложите туда тёплое яйцо. Подача выглядит весьма красиво, немного жалко это есть.
7
Шаг 7
Даже если есть жалко, придётся съесть; сделайте глоток, он прозрачный и сладкий с долгим послевкусием, кажется, что одного яйца недостаточно.
