Soupe de boulettes de riz fermenté avec œuf onsen
Les boulettes de riz fermenté avec un œuf poché constituent un délicieux dessert. L'œuf est préparé comme un œuf onsen japonais plutôt qu'un œuf bouilli, et il absorbe une douceur subtile du vin de riz fermenté.
Histoire
Ce dessert tiède combine des boulettes de riz gluant tendres et des baies de goji dans une soupe de riz fermenté sucrée. Un œuf poché mou est niché dans le bouillon, ajoutant une texture riche qui complète la douceur claire et persistante du plat.
Ingrédients
Œuf
1 pièce
Riz gluant fermenté
80g
Farine de riz gluant
50g
Baies de goji
7-8 pièces
Instructions
1
Étape 1
Faites bouillir une casserole d'eau claire.
2
Étape 2
Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et ajoutez 5-6 gouttes de vinaigre blanc.
3
Étape 3
Cassez l'œuf dans l'eau vinaigrée, couvrez et laissez infuser environ 5 minutes.
4
Étape 4
Mélangez la farine de riz gluant avec de l'eau.
5
Étape 5
Prenez une autre casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez les petites boulettes de riz gluant ; lorsque les boulettes flottent, ajoutez les baies de goji, faites bouillir pendant 3-5 minutes, ajoutez le vin de riz fermenté, puis éteignez le feu.
6
Étape 6
Versez le vin de riz fermenté cuit dans un petit bol, puis nichez l'œuf réchauffé dans le vin. La présentation est assez belle, c'est un peu dommage de le manger.
7
Étape 7
Même si c'est dommage de le manger, il faut le manger ; prenez une bouchée, c'est clair et sucré avec un arrière-goût persistant, on a l'impression qu'un œuf ne suffit pas.
