온천란 발효 술지게미 탕원
발효된 쌀알과 반숙 계란이 어우러져 맛있는 디저트가 됩니다. 계란은 삶은 계란 대신 일본 온천란 방식으로 조리되며, 발효된 쌀술에서 은은한 단맛을 흡수합니다.
이야기
따뜻한 이 디저트는 달콤한 발효 쌀 수프에 부드러운 찹쌀 경단과 구기자가 어우러집니다. 부드러운 반숙 계란이 국물에 떠 있어, 요리의 깨끗하고 여운이 남는 단맛과 조화를 이루며 풍부한 식감을 더해줍니다.
재료
계란
1개
발효 찹쌀 (술지게미)
80g
찹쌀가루
50g
구기자
7-8알
조리 방법
1
1단계
냄비에 맑은 물을 끓입니다.
2
2단계
물이 끓어오르면 불을 끄고 식초 5-6방울을 떨어뜨립니다.
3
3단계
계란을 식초물에 깨 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분간 그대로 둡니다.
4
4단계
찹쌀가루에 물을 섞어 반죽합니다.
5
5단계
다른 냄비에 물을 끓인 후 작은 찹쌀 경단을 넣습니다. 경단이 떠오르면 구기자를 넣고 3-5분간 끓인 뒤, 발효 쌀술을 넣고 불을 끕니다.
6
6단계
익힌 발효 쌀술을 작은 그릇에 담고, 따뜻하게 데운 계란을 그 위에 얹습니다. 모양이 꽤 좋아서 먹기가 아까울 정도입니다.
7
7단계
먹기 아깝더라도 먹어야죠. 한 입 베어 물면 깔끔하고 달콤한 뒷맛이 남아, 계란 하나로는 부족하다는 느낌이 듭니다.
