Свиная печень в соусе «Юсян»
Нежная свиная печень, обжаренная с древесными грибами, морковью и острым перцем в пикантном кисло-сладком соусе «Юсян».
История
Это блюдо сочетает классический вкус «Юсян» с нежной свиной печенью, уравновешивая насыщенный вкус субпродуктов хрустом древесных грибов и моркови. Глянцевый соус, пропитанный ароматом бобовой пасты и уксуса, обволакивает каждый кусочек, создавая сытное и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Свиная печень
около 350 г
Острый перец
1 шт.
Морковь
половинка
Древесные грибы
по вкусу
Паста Писянь доубань
по вкусу
Нарезанный чили
по вкусу
Светлый соевый соус
1 ст. л.
Кулинарное вино
1 ст. л.
Ароматный уксус
2 ст. л.
Белый сахар
1 ст. л.
Крахмал
1 ст. л.
Растительное масло
по вкусу
Зеленый лук
немного
Имбирь
немного
Чеснок
немного
Куриный бульонный кубик
1/3 ч. л.
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала промойте целый кусок свиной печени, затем нарежьте его небольшими тонкими ломтиками, промывайте проточной водой несколько раз, пока печень не перестанет выделять кровяную воду. Затем добавьте 1 столовую ложку кулинарного вина, 1/2 чайной ложки белого перца, 2 столовые ложки крахмала и хорошо перемешайте, маринуйте около 20 минут (забыл сделать фото маринования).
2
Шаг 2
Заранее замочите древесные грибы и разорвите на небольшие кусочки, морковь очистите и нарежьте ромбиками, острый перец нарежьте небольшими кусочками.
3
Шаг 3
Измельчите пасту Писянь доубань, подготовьте нарезанный чили, мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок.
4
Шаг 4
Добавьте в небольшую миску 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку кулинарного вина, 1 столовую ложку крахмала, 1 столовую ложку белого сахара, 2-3 столовые ложки воды, 1/3 чайной ложки куриного бульонного кубика и хорошо перемешайте для дальнейшего использования.
5
Шаг 5
Нагрейте воду в кастрюле, добавьте замаринованную печень и сразу же достаньте, чтобы стекла вода, как только она изменит цвет.
6
Шаг 6
Разогрейте вок и добавьте растительное масло, добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок, обжарьте до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте пасту Писянь доубань и нарезанный чили, обжаривайте до появления красного масла.
8
Шаг 8
Добавьте древесные грибы и морковь, равномерно обжарьте.
9
Шаг 9
Добавьте печень и быстро равномерно обжарьте.
10
Шаг 10
Добавьте острый перец и быстро равномерно обжарьте.
11
Шаг 11
В конце добавьте соус и несколько раз перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись, затем выключите огонь.
12
Шаг 12
Фото готового блюда
