Свинина с «рыбным ароматом»

Name: Свинина с «рыбным ароматом»
Total time: 10 min
Ingredients: 150g постная свинина; 65g салатное масло; 8g уксус; 2g очищенная соль; 10g белый сахар; 60g нарезанный зеленый лук; 3g измельченный имбирь; 5g измельченный чеснок; 6g соевый соус; 20g измельченный маринованный красный перец; 4g кулинарное вино; 6g крахмал, разведенный водой

Классическое горячее блюдо китайской кухни, отличающееся ярким цветом, насыщенным ароматом и гармоничным сочетанием соленых, сладких, кислых и острых нот, с фирменным вкусом, созданным исключительно за счет специй.

10 мин

Средне

0 в избранном

История

Свинина с «рыбным ароматом» — это классическое горячее блюдо, определяемое своей фирменной вкусовой палитрой. Для него характерны яркий красный цвет, насыщенный аромат и гармоничный баланс соленого, сладкого, кислого и острого, дополненный ярко выраженными нотами имбиря, зеленого лука и чеснока. Знаменитый «рыбный вкус» этого блюда на самом деле не содержит рыбы, а мастерски создается с помощью определенной комбинации приправ.

Ингредиенты

постная свинина 150g

салатное масло 65g

уксус 8g

очищенная соль 2g

белый сахар 10g

нарезанный зеленый лук 60g

измельченный имбирь 3g

измельченный чеснок 5g

соевый соус 6g

измельченный маринованный красный перец 20g

кулинарное вино 4g

крахмал, разведенный водой 6g

Инструкции

Шаг 1

Удалите сухожилия из свинины и нарежьте крупными кусками толщиной около 0,2 см. Сверните куски мяса в виде цилиндра и ножом нарежьте соломкой толщиной примерно со спичку. Положите в миску, добавьте 1 грамм соли, кулинарное вино и немного воды, хорошо перемешайте руками. Затем добавьте крахмал и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл мясо.

Шаг 2

Смешайте в миске белый сахар, соевый соус, соль и уксус, добавьте небольшое количество воды и крахмала, чтобы получился соус. Отложите в сторону для дальнейшего использования.

Шаг 3

Поставьте вок на огонь и добавьте масло. Когда масло нагреется на 50-60%, добавьте в вок покрытую крахмалом свиную соломку. Быстро обжарьте, помешивая, и разделите кусочки лопаткой. Обжаривайте, помешивая, пока полоски свинины не выпрямятся и не побелеют, затем добавьте измельченный маринованный перец чили и измельченный имбирь; обжаривайте до появления аромата и цвета. Сразу же добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата, затем добавьте нарезанный зеленый лук и влейте подготовленный соус. Равномерно перемешайте и выложите на блюдо.