Флорентийские кремовые пуфики
Кольцеобразные профитроли из заварного теста, обмакнутые в карамель после выпечки, с кремом Шантильи, отсаженным в центре в качестве украшения.
Ингредиенты
Заварное тесто
По вкусу
Ломтики миндаля
По вкусу
Карамель (см. стр. 616)
По вкусу
Сливки Шантильи (см. стр. 211)
По вкусу
Яйцо для смазывания (упоминается в шагах)
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
На слегка смазанном маслом противне используйте круглый выемка диаметром 1 дюйм (2,5 см), обмакнутую в муку, чтобы отметить круги, или нарисуйте круги на пергаментной бумаге и переверните её на противень
2
Шаг 2
Выдайте кольцо из заварного теста по отмеченным линиям, используя небольшой наконечник-звездочку
3
Шаг 3
Слегка смажьте яйцом для смазывания
4
Шаг 4
Выпекайте при 375°F (190°C) до золотистого цвета и звука полого при постукивании. Охладите на решетке
5
Шаг 5
Окуните верх в карамель. Выдайте розетку сливок Шантильи в центральном углублении для украшения
