Florentiner Windbeutel
Ringförmige Brandteigkrapfen, nach dem Backen in Karamell getaucht, mit Crème Chantilly in der Mitte als Verzierung gespritzt.
Zutaten
Brandteig
Nach Bedarf
Gehobelte Mandeln
Nach Bedarf
Karamell (siehe Seite 616)
Nach Bedarf
Schlagsahne (siehe Seite 211)
Nach Bedarf
Eigelb-Milch-Mischung (in den Schritten erwähnt)
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Auf ein leicht gebuttertes Backblech mit einem in Mehl getauchten runden Ausstecher von 2,5 cm Kreise markieren oder Kreise auf Backpapier zeichnen und dieses auf das Backblech legen
2
Schritt 2
Mit einer kleinen Sterntülle einen Ring aus Brandteig entlang der markierten Linien spritzen
3
Schritt 3
Leicht mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen
4
Schritt 4
Bei 190 °C (375 °F) goldbraun backen, bis sie beim Klopfen hohl klingen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
5
Schritt 5
Die Oberseite in Karamell tauchen. Zur Verzierung eine Rosette aus Schlagsahne in die Mitte spritzen
