フローレンティーヌ シュークリーム
焼いた後にキャラメルに漬けた輪型のシューパフに、装飾として中央にクレーム・シャンティを絞り入れたものです。
材料
シュー生地
適量
スライスアーモンド
適量
カラメル（616ページ参照）
適量
シャンティクリーム（211ページ参照）
適量
卵液（手順に記載）
適量
作り方
1
手順1
軽くバターを塗った天板に、薄力粉をまぶした直径1インチ（2.5cm）の丸型を使って円の印をつけるか、クッキングシートに円を描いてそれを天板に裏返して置く
2
手順2
小さい星口金を使って、印をつけた線に沿ってシュー生地を輪状に絞る
3
手順3
卵液を軽く塗る
4
手順4
375°F（190°C）のオーブンで、きつね色になり叩くと空洞のような音がするまで焼く。網の上で冷ます
5
手順5
上部をカラメルに浸す。中央のくぼみにシャンティクリームをバラの花形に絞ってデコレーションする
