Кальмар с цветочным узором
Фирменное блюдо из морепродуктов фуцзяньской кухни: кальмар, нарезанный декоративным сетчатым узором, обжаренный на сковороде и поданный на кусочках ананаса для создания сладко-кислого вкуса.
Ингредиенты
Замоченный сушёный кальмар (надрезать крест-накрест, нарезать кусочками, бланшировать и обсушить)
350g
Зелёный лук
6 stalks
Свежий ананас (нарезать кусочками и выложить на тарелку)
200g
Кусочки помидора
50g
Измельчённый чеснок
25g
Специи (смешать в маринаде)
to taste
Инструкции
1
Подготовка кальмара
Надрежьте кальмара крест-накрест, нарежьте кусочками, бланшируйте и обсушите.
2
Сервировка
Нарежьте свежий ананас кусочками и выложите на тарелку.
3
Обжаривание и подача
Смешайте специи в маринаде. Разогрейте масло в воке до горячего состояния, добавьте кальмара и быстро обжарьте пару раз, затем подбросьте вок и выложите кальмара поверх кусочков ананаса. Подавайте сразу.
