花切りイカ
福建料理を代表する海鮮料理で、装飾的に格子状に切り込みを入れたイカを炒め、パイナップルの塊の上に盛り付け、甘酸っぱい味に仕上げています。
材料
戻した干しイカ（格子模様の切り目を入れ、食べやすい大きさに切り、湯通しして水切りする）
350g
長ねぎ
6本
生パイナップル（食べやすい大きさに切り、皿に並べる）
200g
トマトの角切り
50g
みじん切りにんにく
25g
調味料（マリネ液に合わせる）
適量
作り方
1
イカの下処理
イカに格子模様の切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。湯通しして、水気を切る。
2
盛り付け
生パイナップルを食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
3
炒めと盛り付け
調味料をマリネ液に合わせる。中華鍋に油を熱し、熱くなったらイカを加えて手早く数回炒め、鍋を返してパイナップルの上にイカを盛り付ける。すぐに提供する。
