Птифур с фондантом
Классические французские птифуры из слоёного бисквита с прослойкой из джема или масляного крема, покрытые марципаном, нарезанные на небольшие кусочки и покрытые помадной глазурью.
Ингредиенты
Слои торта (рекомендуются миндальный бисквит, миндальный бисквит II или песочный бисквит, каждый ломтик толщиной 1/4 дюйма / 6 мм)
3 ломтика
Абрикосовое джем (подогретый)
по вкусу
Бутеркрем (необязательная начинка)
по вкусу
Марципан (раскатанный в тонкий пласт)
по вкусу
Фондант (разбавленный сиропом, может быть слегка подкрашен)
по вкусу
Инструкции
1
Сборка торта
Положите один слой торта на противень, распределите тонким слоем подогретого абрикосового джема или бутеркрема и положите сверху второй слой. Повторите, чтобы добавить третий слой, затем распределите тонкий слой начинки сверху.
2
Покрыть марципаном
Раскатайте пласт марципана такого же размера, что и торт, намотайте его на скалку и разверните над тортом. Сильно прижмите скалкой или противнем. Охладите не менее 1 часа.
3
Нарезка
Нарежьте на квадраты, ромбы или кружочки размером не более 1 дюйма (2,5 см) в сторону. Если марципан трудно резать, переверните торт вверх дном перед нарезкой.
4
Покрыть глазурью из фонданта
Положите пирожные на решетку, на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Залейте разбавленный фондант на пирожные, убедившись, что покрыты верх и бока; в качестве альтернативы возьмите каждое пирожное и окуните его вверх дном в теплый фондант.
5
Декорирование
После того как глазурь застынет, украсьте поверхность шоколадом, желе или цветным фондантом. Вариант: выдавите небольшую порцию бутеркрема сверху перед глазированием, охладите до застывания, затем заглазируйте.
