البتيفور المغطّى بالفوندان
بتي فور فرنسي كلاسيكي من كيك إسفنجي متعدد الطبقات محشي بالمربى أو كريمة الزبدة، مغطى بعجينة اللوز، مقطع إلى قطع صغيرة، ومنتهي بطلاء الفوندانت.
المكونات
طبقات الكيك (يُنصح باستخدام كيك اللوز، أو إسفنج اللوز II، أو كيك الباوند، بسمك 1/4 بوصة / 6 ملم لكل شريحة)
3 slices
مربى المشمش (مُسخّن)
حسب الرغبة
كريمة الزبدة (حشوة اختيارية)
حسب الرغبة
المرزبان (مُمدة على شكل ورقة رقيقة)
حسب الرغبة
طلاء الفوندان (مُخفف بالشراب، يمكن تلوينه خفيفًا)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تجميع الكيك
ضع طبقة كيك واحدة على صينية، ووزّع طبقة رقيقة من مربى المشمش المُسخّن أو كريمة الزبدة، ثم ضع فوقها الطبقة الثانية. كرّر العملية لإضافة الطبقة الثالثة، ثم وزّع طبقة رقيقة من الحشوة في الأعلى.
2
التغطية بالمرزبان
افرش ورقة من المرزبان بنفس حجم الكيك، ثم لفّها حول فرادة واعمدها فوق الكيك. اضغط بقوة باستخدام الفرادة أو صينية الخبز. برّد لمدة ساعة واحدة على الأقل.
3
التقطيع
قطّع إلى مربعات أو معيّنات أو دوائر لا يتجاوز كل ضلع فيها 1 بوصة (2.5 سم). إذا كان المرزبان صعب القطع، اقلب الكيك رأسًا على عقب قبل التقطيع.
4
التزجيج بالفوندان
ضع قطع الكيك على رفّ مع ترك مسافة 1 بوصة بينها. اسكب طلاء الفوندان المُخفف فوق القطع، مع الحرص على تغطية السطح والجوانب؛ أو بدلاً من ذلك، أمسك بكل قطعة واغمسها رأسًا على عقب في طلاء الفوندان الدافئ.
5
التزيين
بمجرد أن يتماسك الطلاء، زيّن السطح بالشوكولاتة أو الجيلي أو طلاء الفوندان الملوّن. تنويع: ضع كمية صغيرة من كريمة الزبدة في الأعلى قبل التزجيج، ثم برّدها لتتماسك، ثم زجّج.
