حلقة فقاعات الزبيب
خبز حلو يشبه خبز القرد، يُخبز في قالب أنبوبي من كرات العجين المغطاة بالسكر وجوزة الطيب.
المكونات
حليب
2/3 كوب (وصفة 1.5 رطل) / 3/4 كوب (وصفة 2 رطل)
ماء
1/4 كوب (وصفة 1.5 رطل) / 1/3 كوب (وصفة 2 رطل)
بيضة (يوصي مطبخ الاختبار بـ 1 لكلتا الوصفتين)
1
سمن أو زبدة، مكعبات
1/4 كوب (وصفة 1.5 رطل) / 1/3 كوب (وصفة 2 رطل)
دقيق الخبز
3 كوب (وصفة 1.5 رطل) / 4 كوب (وصفة 2 رطل)
سكر
3 ملاعق كبيرة (عجينة) / 1/4 كوب (عجينة)
بشر البرتقال، مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة (وصفة 1.5 رطل) / 2 ملعقة صغيرة (وصفة 2 رطل)
ملح
3/4 ملعقة صغيرة (وصفة 1.5 رطل) / 1 ملعقة صغيرة (وصفة 2 رطل)
جوزة الطيب المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة (عجينة) / 1/2 ملعقة صغيرة (عجينة)
خميرة جافة نشطة أو خميرة آلة الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة (وصفة 1.5 رطل) / 2 ملعقة صغيرة (وصفة 2 رطل)
زبيب داكن
3/4 كوب (وصفة 1.5 رطل) / 1 كوب (وصفة 2 رطل)
سكر، ممزوج بجوزة الطيب
1/2 كوب (تغليف) / 2/3 كوب (تغليف)
جوزة الطيب المطحونة، ممزوجة بالسكر
1/4 ملعقة صغيرة (تغليف) / 1/2 ملعقة صغيرة (تغليف)
سمن أو زبدة، مذابة
3 ملاعق كبيرة (تغليف) / 1/4 كوب (تغليف)
الخطوات
1
تحضير العجينة
اختر حجم الوصفة. أضف المكونات الـ 11 الأولى إلى آلة الخبز وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة. اختر دورة العجين.
2
معالجة العجينة
أزل العجينة في نهاية الدورة. اضغط لتفريغها من الهواء. غطها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
3
التشكيل (وصفة 1.5 رطل)
حضر قالب أنبوب بقياس 10 بوصات وادهنه بالزيت. قسم العجينة إلى 24 كرة صغيرة. في وعاء صغير، اخلط 1/2 كوب سكر و 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب. اغمس كل كرة أولاً في الزبدة المذابة، ثم لفها في خليط السكر وجوزة الطيب. ضع نصف كرات العجينة المغطاة في قاع القالب، ثم أضف طبقة ثانية. صب الزبدة المتبقية فوق القمة ورش بخليط السكر المتبقي.
4
التخمير والخبز
غطها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً. اخبزها على درجة 325°ف (حوالي 163°م) لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى يصدر الخبز صوتاً أجوف عند النقر عليه (إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق الزائد، غطها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم خلال الـ 10 دقائق الأخيرة).
5
الإخراج من الفرن
اتركها تبرد على رف لمدة دقيقة. اقلبها على طبق وأزل القالب. قدمها دافئة.
