Couronne aux raisins secs

Name: Couronne aux raisins secs
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: 2/3 tasse (recette de 1,5 lb) / 3/4 tasse (recette de 2 lb) lait; 1/4 tasse (recette de 1,5 lb) / 1/3 tasse (recette de 2 lb) eau; 1 œuf (la cuisine test recommande 1 pour les deux recettes); 1/4 tasse (recette de 1,5 lb) / 1/3 tasse (recette de 2 lb) margarine ou beurre, en cubes; 3 tasses (recette de 1,5 lb) / 4 tasses (recette de 2 lb) farine à pain; 3 c. à soupe (pâte) / 1/4 tasse (pâte) sucre; 1 1/2 c. à thé (recette de 1,5 lb) / 2 c. à thé (recette de 2 lb) zeste d'orange, haché; 3/4 c. à thé (recette de 1,5 lb) / 1 c. à thé (recette de 2 lb) sel; 1/4 c. à thé (pâte) / 1/2 c. à thé (pâte) muscade moulue; 1 1/2 c. à thé (recette de 1,5 lb) / 2 c. à thé (recette de 2 lb) levure sèche active ou levure pour machine à pain; 3/4 tasse (recette de 1,5 lb) / 1 tasse (recette de 2 lb) raisins secs foncés; 1/2 tasse (garniture) / 2/3 tasse (garniture) sucre, mélangé avec de la muscade; 1/4 c. à thé (garniture) / 1/2 c. à thé (garniture) muscade moulue, mélangée avec du sucre; 3 c. à soupe (garniture) / 1/4 tasse (garniture) margarine ou beurre, fondu(e)

Une brioche sucrée semblable au monkey bread, cuite dans un moule à cheminée à partir de boulettes de pâte enrobées de sucre et de muscade.

3 h 5 min

Facile

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Ingrédients

lait 2/3 tasse (recette de 1,5 lb) / 3/4 tasse (recette de 2 lb)

eau 1/4 tasse (recette de 1,5 lb) / 1/3 tasse (recette de 2 lb)

œuf (la cuisine test recommande 1 pour les deux recettes) 1

margarine ou beurre, en cubes 1/4 tasse (recette de 1,5 lb) / 1/3 tasse (recette de 2 lb)

farine à pain 3 tasses (recette de 1,5 lb) / 4 tasses (recette de 2 lb)

sucre 3 c. à soupe (pâte) / 1/4 tasse (pâte)

zeste d'orange, haché 1 1/2 c. à thé (recette de 1,5 lb) / 2 c. à thé (recette de 2 lb)

sel 3/4 c. à thé (recette de 1,5 lb) / 1 c. à thé (recette de 2 lb)

muscade moulue 1/4 c. à thé (pâte) / 1/2 c. à thé (pâte)

levure sèche active ou levure pour machine à pain 1 1/2 c. à thé (recette de 1,5 lb) / 2 c. à thé (recette de 2 lb)

raisins secs foncés 3/4 tasse (recette de 1,5 lb) / 1 tasse (recette de 2 lb)

sucre, mélangé avec de la muscade 1/2 tasse (garniture) / 2/3 tasse (garniture)

muscade moulue, mélangée avec du sucre 1/4 c. à thé (garniture) / 1/2 c. à thé (garniture)

margarine ou beurre, fondu(e) 3 c. à soupe (garniture) / 1/4 tasse (garniture)

Instructions

Préparer la pâte

Choisissez la taille de la recette. Ajoutez les 11 premiers ingrédients dans la machine à pain selon les instructions du fabricant. Sélectionnez le cycle pâte.

Travailler la pâte

Retirez la pâte à la fin du cycle. Appuyez pour la dégonfler. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.

Façonner (recette de 1,5 lb)

Préparez un moule à tube de 10 pouces et graissez-le. Divisez la pâte en 24 petites boules. Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de sucre et 1/4 c. à thé de muscade. Trempez chaque boule d'abord dans le beurre fondu, puis roulez-la dans le mélange sucre-muscade. Placez la moitié des boules de pâte enrobées au fond du moule, puis ajoutez une seconde couche. Arrosez le reste du beurre sur le dessus et saupoudrez avec le reste du mélange de sucre.

Lever et cuire

Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Faites cuire à 325°F (environ 163°C) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tapote (si nécessaire pour éviter une coloration excessive, couvrez lâchement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes).