Французское масляное печенье (Сабле
Классическое французское песочное печенье с нежной, рассыпчатой, песочной текстурой и лёгким солоноватым привкусом. Идеально само по себе или в сочетании с мороженым или охлаждённым напитком.
Ингредиенты
Мука для выпечки (не саморазрыхляющая)
2 1/3 стакана
Разрыхлитель
1 столовая ложка
Морская соль мелкого помола
1 чайная ложка
Неподсоленное масло (омягченное)
1 стакан (2 палочки)
Сахарный песок
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки
Экстракт ванили
1 чайная ложка
Желтки крупных яиц
4
Крупное яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды для смазывания)
1
Инструкции
1
Смешайте сухие ингредиенты
Просеейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль в среднюю миску. Аккуратно взбейте, чтобы хорошо смешать. Отложите в сторону.
2
Замесите тесто
Используя насадку-лопатку электрического миксера, взбивайте масло до кремового состояния, около 30 секунд. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения легкой и воздушной по текстуре и цвету массы, около 2 минут. Добавьте ваниль. Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. На низкой скорости миксера добавьте мучную смесь и взбивайте до полного соединения, соскребая смесь со стенок миски по мере необходимости. Выложите тесто на лист пищевой пленки и придайте форму диска. Плотно заверните и уберите в холодильник минимум на 3 часа, пока тесто не затвердеет (можно хранить в холодильнике до 2 дней).
3
Подготовьтесь к нарезке
Переместите решетку в духовке на средний уровень и разогрейте до 350°F. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
4
Нарежьте печенье
На слегка припыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Используя круглый выемочный прибор диаметром 1 3/4 дюйма, вырежьте как можно больше печенья, размещая их на противнях на расстоянии 3/4 дюйма друг от друга. Заверните обрезки в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 15 минут перед повторным раскатыванием и вырезкой дополнительного печенья.
