프렌치 버터 쿠키 (사블레

Name: 프렌치 버터 쿠키 (사블레
Ingredients: 2 1/3 cups 케이크 밀가루 (셀프라이징이 아닌 것); 1 tablespoon 베이킹 파우더; 1 teaspoon 고운 바다 소금; 1 cup (2 sticks) 무염 버터 (실온에 부드럽게 두른 것); 3/4 cup plus 2 tablespoons 백설탕; 1 teaspoon 바닐라 엑스트랙; 4 큰 달걀 노른자; 1 큰 달걀 (물 1작은술과 함께 풀어 계란 wash에 사용)

섬세하고 바삭하며 모래처럼 부서지는 식감과 짭짤한 맛이 어우러진 클래식 프랑스 버터 쿠키입니다. 그 자체로도 훌륭하며, 아이스크림이나 차가운 음료와 함께 즐겨도 완벽합니다.

달라요

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재료

케이크 밀가루 (셀프라이징이 아닌 것) 2 1/3 cups

베이킹 파우더 1 tablespoon

고운 바다 소금 1 teaspoon

무염 버터 (실온에 부드럽게 두른 것) 1 cup (2 sticks)

백설탕 3/4 cup plus 2 tablespoons

바닐라 엑스트랙 1 teaspoon

큰 달걀 노른자 4

큰 달걀 (물 1작은술과 함께 풀어 계란 wash에 사용) 1

조리 방법

건식 재료를 섞기

중간 크기 그릇에 케이크 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체에 내립니다. 잘 섞이도록 부드럽게 거품기로 젓습니다. 따로 둡니다.

반죽 만들기

전동 믹서의 패들 어태치먼트를 사용해 버터를 약 30초간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 조금씩 넣고 질감과 색이 가볍고 풍성해질 때까지 약 2분간 계속 휘핑합니다. 바닐라 엑스트랙을 넣습니다. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 매번 넣을 때마다 잘 섞습니다. 믹서를 저속으로 돌리며 밀가루 혼합물을 넣고 그릇 벽의 반죽을 긁어내면서 잘 합쳐질 때까지 휘핑합니다. 반죽을 비닐랩 위에 긁어모아 디스크 모양으로 납작하게 펴냅니다. 단단히 감싸고 최소 3시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관합니다 (최대 2일까지 냉장 보관 가능).

성형 준비

오븐 선반을 중앙 위치에 맞추고 175°C (350°F)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼를 깁니다.

쿠키 자르기

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 약 0.6cm (1/4인치) 두께로 밀어 펩니다. 1 3/4인치 둥근 커터를 사용해 가능한 한 많은 쿠키를 자르고, 베이킹 시트에 3/4인치 간격으로 배치합니다. 남은 반죽은 비닐랩으로 감싸고 다시 밀어 더 많은 쿠키를 자르기 전에 최소 15분간 냉장 보관합니다.