フレンチバタークッキー（サブレ）
繊細でサクサク、ほろほろとした食感とほのかな塩味が特徴のクラシックなフランスのバタークッキー。そのままでも、アイスクリームや冷たい飲み物と一緒に食べてもぴったりです。
材料
薄力粉（ベーキングパウダー入りではないもの）
2と1/3カップ
ベーキングパウダー
大さじ1
細かい海塩
小さじ1
無塩バター（柔らかくしたもの）
1カップ（2スティック）
グラニュー糖
3/4カップに大さじ2を加えたもの
バニラエッセンス
小さじ1
大きな卵の黄身
4
大きな卵（小さじ1の水と溶きほぐして卵液に）
1
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に中くらいのボウルにふる入れる。穏やかに泡立て器で混ぜ合わせる。一度脇に置く。
2
生地を作る
電動ミキサーのパドルアタッチメントを使って、バターがクリーミーになるまで約30秒間撹拌する。砂糖を少しずつ加え、质地と色が軽くふんわりとするまで約2分間撹拌を続ける。バニラを加える。卵黄を一度に1つずつ加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。ミキサーを低速にして、小麦粉混合物を加え、ボウルの側面をこそげ落としながらちょうど混ざるまで撹拌する。生地をラップの上にこそげ落として円盤状に形作る。ラップでぴったり包み、少なくとも3時間固まるまで冷蔵庫で冷やす（最大2日間保存可能）。
3
カットの準備をする
オーブンのラックを中央の位置に調整し、華氏350度（175℃）に予熱する。2枚のベーキングシートにクッキングシートを敷く。
4
クッキーをカットする
軽く小麦粉を振った作業台の上で、生地を4分の1インチの厚さに伸ばす。1と4分の3インチの丸型カッターを使って、できるだけ多くのクッキーを抜き、ベーキングシートの上で4分の3インチ間隔で並べる。残った生地をラップで包み、再び伸ばしてさらにクッキーを抜く前に少なくとも15分間冷蔵庫で冷やす。
