Французский бисквит

Name: Французский бисквит
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 яичных желтков; 20 г сахарного песка (для желтков); 1/4 ч. л. соли; 5 яичных белков; 130 г сахарного песка (для белков, добавлять в 2-3 приёма); 100 г муки для выпечки (с просеиванием); 35 г растительного масла; 35 г молока; щепотка ванильного экстракта

Этот французский бисквит готовится методом раздельного взбивания яиц и отличается по текстуре от вариантов, приготовленных методом взбивания целых яиц.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яичных желтков 5

сахарного песка (для желтков) 20 г

соли 1/4 ч. л.

яичных белков 5

сахарного песка (для белков, добавлять в 2-3 приёма) 130 г

муки для выпечки (с просеиванием) 100 г

растительного масла 35 г

молока 35 г

ванильного экстракта щепотка

Инструкции

Взбейте желтки

Нагрейте яичные желтки с 20 г сахарного песка и солью на водяной бане до 40 °C, затем взбейте ручным венчиком до густой массы бледно-кремового цвета.

Взбейте белки

Взбейте яичные белки до образования пены, затем добавьте 130 г сахарного песка в 2-3 приёма и продолжайте взбивать почти до устойчивых пиков.

Соедините белки и желтки

Аккуратно вмешайте взбитые белки в желтковую смесь до равномерного соединения.

Добавьте муку

Просейте муку для выпечки и аккуратно вмешайте до однородности.

Добавьте жидкие ингредиенты

Вмешайте растительное масло, молоко и ванильный экстракт до однородной массы. Выложите тесто в не смазанную маслом форму и выпекайте при 165 °C около 50 минут. После извлечения из духовки переверните корж на решётку и дайте полностью остыть.