Französischer Biskuitkuchen

Name: Französischer Biskuitkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 Eigelbe; 20 g feiner Zucker (für Eigelb); 1/4 TL Salz; 5 Eiweiß; 130 g feiner Zucker (für Eiweiß, in 2–3 Portionen zugeben); 100 g Mehl (gesiebt); 35 g Salatöl; 35 g Milch; eine Prise Vanilleextrakt

Dieser französische Biskuitkuchen wird mit der Eitrennmethode zubereitet und hat eine Textur, die sich von Versionen mit der Ganz-Ei-Methode unterscheidet.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Eigelbe 5

feiner Zucker (für Eigelb) 20 g

Salz 1/4 TL

Eiweiß 5

feiner Zucker (für Eiweiß, in 2–3 Portionen zugeben) 130 g

Mehl (gesiebt) 100 g

Salatöl 35 g

Milch 35 g

Vanilleextrakt eine Prise

Anleitung

Eigelb schlagen

Die Eigelbe mit 20 g Zucker und Salz über einem Wasserbad auf 40 °C erhitzen, dann mit einem Schneebesen dick und blass-elfenbeinfarben aufschlagen.

Eiweiß schlagen

Das Eiweiß schaumig schlagen, dann 130 g Zucker in 2–3 Portionen zugeben und weiter schlagen, bis es fast steife Spitzen bildet.

Eiweiß und Eigelb vermengen

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Mehl hinzufügen

Das Mehl hineinsieben und vorsichtig unterheben, bis es gerade so vermischt ist.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Salatöl, Milch und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist. Den Teig in eine ungefettete Form füllen und bei 165 °C etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.