Biscuit éponge français

Name: Biscuit éponge français
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 jaunes d'œufs; 20 g sucre en poudre (pour les jaunes); 1/4 c. à café sel; 5 blancs d'œufs; 130 g sucre en poudre (pour les blancs, ajouter en 2-3 fois); 100 g farine à gâteau (tamisée); 35 g huile de salade; 35 g lait; une pincée extrait de vanille

Cette génoise française est préparée selon la méthode des œufs séparés, avec une texture différente des versions préparées avec la méthode des œufs entiers.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

jaunes d'œufs 5

sucre en poudre (pour les jaunes) 20 g

sel 1/4 c. à café

blancs d'œufs 5

sucre en poudre (pour les blancs, ajouter en 2-3 fois) 130 g

farine à gâteau (tamisée) 100 g

huile de salade 35 g

lait 35 g

extrait de vanille une pincée

Instructions

Fouetter les jaunes

Chauffer les jaunes d'œufs avec 20 g de sucre et le sel au bain-marie jusqu'à 40 °C, puis fouetter avec un fouet manuel jusqu'à ce que le mélange soit épais et d'un ivoire pâle.

Fouetter les blancs

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter 130 g de sucre en 2 à 3 fois et continuer de fouetter jusqu'à obtenir des pics presque fermes.

Mélanger les blancs et les jaunes

Incorporer délicatement les blancs battus au mélange de jaunes jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la farine

Tamiser la farine à gâteau et l'incorporer délicatement jusqu'à ce qu'elle soit tout juste mélangée.

Ajouter les ingrédients liquides

Incorporer l'huile de salade, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule non beurré et cuire à 165 °C pendant environ 50 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement après l'avoir sorti du four.