Gâteau Chiffon à la Vanille

Name: Gâteau Chiffon à la Vanille
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 Jaunes d'œufs (ramenés à température ambiante); 70 g Sucre en poudre (pour la pâte aux jaunes); 1 Gousse de vanille (graines retirées et réservées); 4 tbsp Huile de salade; 100 ml Eau; 130 g Farine à gâteau (tamisée avec la levure chimique); 1 tsp Levure chimique (tamisée avec la farine à gâteau); 7 Blancs d'œufs; une pincée Sel; 70 g Sucre en poudre (pour la meringue); 1/8 tsp Crème de tartre (facultatif); au goût Sucre glace (pour la décoration)

Un gâteau chiffon avec une texture délicate fondante et un arôme riche de vanille.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Jaunes d'œufs (ramenés à température ambiante) 4

Sucre en poudre (pour la pâte aux jaunes) 70 g

Gousse de vanille (graines retirées et réservées) 1

Huile de salade 4 tbsp

Eau 100 ml

Farine à gâteau (tamisée avec la levure chimique) 130 g

Levure chimique (tamisée avec la farine à gâteau) 1 tsp

Blancs d'œufs 7

Sel une pincée

Sucre en poudre (pour la meringue) 70 g

Crème de tartre (facultatif) 1/8 tsp

Sucre glace (pour la décoration) au goût

Instructions

Préparer la pâte aux jaunes

Dans un bol mélangeur, combiner les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et les graines de vanille, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois que le mélange devient pâle et mousseux, ajouter l'huile de salade et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Après épaississement, ajouter l'eau et mélanger soigneusement.

Ajouter la farine

Tamiser la farine à gâteau et la levure chimique dans le bol tout en remuant, et fouetter bien jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre sèche. Préchauffer le four à 170 °C.

Préparer la meringue

Dans un autre bol mélangeur, combiner les blancs d'œufs, le sel, une petite pincée de sucre en poudre et la crème de tartre, et mélanger brièvement. Ajouter le reste du sucre en poudre en 2 à 3 fois et continuer à fouetter pour faire une meringue, en battant jusqu'à ce que soulever le fouet produise des pics souples qui se courbent doucement.

Combiner la pâte aux jaunes et la meringue

Ajouter un tiers de la meringue à la pâte aux jaunes et fouetter soigneusement pour combiner.

Plier la pâte

Passer à une spatule en caoutchouc et ajouter le reste de la meringue en deux fois, en pliant doucement du fond du bol vers le haut en grands mouvements pour éviter de dégonfler la mousse.

Verser dans le moule et cuire

Verser la pâte dans un moule à tube, en tenant le tube central, et taper le moule contre le plan de travail environ 20 fois pour libérer les bulles d'air piégées.