كيك شيفون الفانيليا
كيك الشيفون بقوام رقيق يذوب في الفم ونكهة فانيليا غنية.
المكونات
صفار البيض (في درجة حرارة الغرفة)
4
سكر حبيبات (لعجين الصفار)
70 g
قرن الفانيليا (تُزال البذور وتُحفظ)
1
زيت السلطة
4 tbsp
ماء
100 ml
دقيق الكيك (يُنخل مع البيكنج بودر)
130 g
بيكنج بودر (يُنخل مع دقيق الكيك)
1 tsp
بياض البيض
7
ملح
a pinch
سكر حبيبات (للميرينج)
70 g
كريم الترتار (اختياري)
1/8 tsp
سكر بودرة (للتزيين)
to taste
الخطوات
1
تحضير عجين الصفار
في وعاء الخلط، يُمزج صفار البيض والسكر الحبيبات وبذور الفانيليا، ويُخفق جيدًا حتى يمتزج تمامًا. بمجرد أن يصبح الخليط شاحبًا ومنفوشًا، يُضاف زيت السلطة ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. بعد أن يتماسك، يُضاف الماء ويُخلط جيدًا.
2
إضافة الدقيق
يُنخل دقيق الكيك والبيكنج بودر في الوعاء مع التحريك، ويُخفق جيدًا حتى لا يبقى أي مسحوق جاف. يُسخن الفرن على درجة حرارة 170°م.
3
تحضير الميرينج
في وعاء خلط آخر، يُمزج بياض البيض والملح وقليل من السكر الحبيبات وكريم الترتار، ويُخلط لفترة قصيرة. يُضاف ما تبقى من السكر الحبيبات على دفعتين إلى ثلاث دفعات ويستمر الخفق لعمل الميرينج، مع الضرب حتى ينتج عن رفع المخفق قمم ناعمة تنحني برفق.
4
دمج عجين الصفار مع الميرينج
يُضاف ثلث الميرينج إلى عجين الصفار ويُخفق جيدًا للدمج.
5
طي العجين
يُستبدل المخفق بملعقة سيليكون ويُضاف ما تبقى من الميرينج على دفعتين، مع الطي برفق من قاع الوعاء إلى الأعلى بحركات واسعة لتجنب إفساد الرغوة.
6
صب الخليط في القالب والخبز
يُسكب الخليط في قالب حلقي مع الإمساك بالأنبوب المركزي، ويُطرق القالب على سطح العمل حوالي 20 مرة لإخراج فقاعات الهواء المحبوسة.
