バニラシフォンケーキ
口どけの良い繊細な食感と豊かなバニラの香りが特徴のシフォンケーキ。
材料
卵黄（室温に戻す）
4
グラニュー糖（卵黄生地用）
70 g
バニラビーンズ（種を取り出して取っておく）
1
サラダ油
4 tbsp
水
100 ml
薄力粉（ベーキングパウダーと一緒にふるう）
130 g
ベーキングパウダー（薄力粉と一緒にふるう）
1 tsp
卵白
7
塩
a pinch
グラニュー糖（メレンゲ用）
70 g
クリーム・オブ・タタール（お好みで）
1/8 tsp
粉砂糖（飾り用）
to taste
作り方
1
卵黄生地を作る
ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラシードを入れ、全体が均一になるまで混ぜる。生地が白っぽくふんわりとしたら、サラダ油を加えてなめらかになるまで混ぜる。生地がもったりしてきたら水を加え、丁寧に混ぜる。
2
薄力粉をふるう
混ぜながら薄力粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。オーブンを170℃に予熱する。
3
メレンゲを作る
別のボウルに卵白、塩、少量のグラニュー糖、クリーム・オブ・タタールを入れ、さっと混ぜる。残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。泡立て器を持ち上げたときに先がやや柔らかく垂れる程度になるまで泡立てる。
4
卵黄生地とメレンゲを合わせる
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。
5
生地を混ぜ合わせる
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ボウルの底から大きく返すように、生地をつぶさないように優しく混ぜ合わせる。
6
型に流し入れて焼く
中央の筒を持ちながら生地をシフォン型に流し入れ、型を台に軽く打ちつけて空気を抜き、約20回繰り返す。
