Ванильный шифоновый торт
Шифоновый бисквит с тающей во рту нежной текстурой и насыщенным ванильным ароматом.
Ингредиенты
Яичные желтки (довести до комнатной температуры)
4
Сахарный песок (для желткового теста)
70 g
Ванильный стручок (семена извлечь и отложить)
1
Растительное масло
4 tbsp
Вода
100 ml
Мука для выпечки (просеять вместе с разрыхлителем)
130 g
Разрыхлитель (просеять вместе с мукой для выпечки)
1 tsp
Яичные белки
7
Соль
a pinch
Сахарный песок (для меренги)
70 g
Крем тартар (по желанию)
1/8 tsp
Сахарная пудра (для украшения)
to taste
Инструкции
1
Приготовить желтковое тесто
В миске для смешивания соедините яичные желтки, сахарный песок и ванильные семена и взбейте до однородной массы. Когда смесь посветлеет и станет пышной, добавьте растительное масло и перемешайте до гладкости. После того как она загустеет, добавьте воду и тщательно перемешайте.
2
Добавить муку
Просейте муку для выпечки и разрыхлитель в миску, помешивая, и хорошо взбейте, пока не останется сухой муки. Разогрейте духовку до 170°C.
3
Приготовить меренгу
В другой миске соедините яичные белки, соль, небольшую щепотку сахарного песка и крем тартар и слегка перемешайте. Добавьте оставшийся сахарный песок в 2–3 приёма и продолжайте взбивать до получения меренги, взбивая до тех пор, пока при подъёме венчика не будут образовываться мягкие пики, которые слегка загибаются.
4
Соединить желтковое тесто и меренгу
Добавьте одну треть меренги к желтковому тесту и тщательно взбейте до объединения.
5
Вмешать тесто
Перейдите на силиконовую лопатку и добавьте оставшуюся меренгу в два приёма, аккуратно вмешивая снизу вверх широкими движениями, чтобы не осадить пену.
6
Выложить в форму и выпекать
Выложите тесто в форму с центральной трубкой, придерживая её, и постучите формой о рабочую поверхность примерно 20 раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
