Bizcocho Genovés Francés

Name: Bizcocho Genovés Francés
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 yemas de huevo; 20 g azúcar granulada (para las yemas); 1/4 tsp sal; 5 claras de huevo; 130 g azúcar granulada (para las claras, añadir en 2-3 tandas); 100 g harina de repostería (tamizada); 35 g aceite de girasol; 35 g leche; a pinch extracto de vainilla

Este bizcocho francés se prepara utilizando el método de huevos separados, con una textura distinta de las versiones hechas con el método de huevo entero.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

yemas de huevo 5

azúcar granulada (para las yemas) 20 g

sal 1/4 tsp

claras de huevo 5

azúcar granulada (para las claras, añadir en 2-3 tandas) 130 g

harina de repostería (tamizada) 100 g

aceite de girasol 35 g

leche 35 g

extracto de vainilla a pinch

Instrucciones

Batir las yemas

Calentar las yemas de huevo con 20 g de azúcar y sal al baño María hasta 40°C, luego batir con un batidor manual hasta que esté espeso y de color marfil pálido.

Batir las claras

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego añadir 130 g de azúcar en 2-3 tandas y continuar batiendo hasta casi punto de nieve firme.

Combinar las claras y las yemas

Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas hasta que estén uniformemente combinadas.

Añadir la harina

Tamizar la harina de repostería e incorporarla suavemente hasta que apenas se combine.

Añadir los ingredientes líquidos

Incorporar el aceite, la leche y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Verter la masa en un molde sin engrasar y hornear a 165°C durante aproximadamente 50 minutos. Invertir el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe completamente después de sacarlo del horno.