Свежие грецкие орехи в молочном бульоне

Name: Свежие грецкие орехи в молочном бульоне
Ingredients: 150g Свежие ядра грецких орехов (очищенные от кожуры, вымытые, бланшированные); 15g Ветчина (нарезанная ломтиками); 15g Зимние бамбуковые побеги (нарезанные, бланшированные); 15g Сушёные грибы (разрезанные пополам, бланшированные); 6g Цветки водорослей (бланшированные); 20g Жир свиной топлёный (готовый); 100g Молочный бульон; 10g Имбирный сок; 5g Рафинированная поваренная соль; 15g Вино Шаосин; 0.6g Глутамат натрия; 5g Жир куриный

Шаньдунская кухня с белыми, хрустящими, нежными ядрами грецких орехов в насыщенном, мягком и ароматном молочном бульоне.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие ядра грецких орехов (очищенные от кожуры, вымытые, бланшированные) 150g

Ветчина (нарезанная ломтиками) 15g

Зимние бамбуковые побеги (нарезанные, бланшированные) 15g

Сушёные грибы (разрезанные пополам, бланшированные) 15g

Цветки водорослей (бланшированные) 6g

Жир свиной топлёный (готовый) 20g

Молочный бульон 100g

Имбирный сок 10g

Рафинированная поваренная соль 5g

Вино Шаосин 15g

Глутамат натрия 0.6g

Жир куриный 5g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите свежие ядра грецких орехов от кожуры, вымойте, бланшируйте в кипящей воде и слейте воду. Нарежьте ветчину и зимние бамбуковые побеги ломтиками; разрежьте сушёные грибы пополам.

Бланширование

Бланшируйте сушёные грибы, зимние бамбуковые побеги и цветки водорослей в кипящей воде.

Приготовление

Разогрейте готовый свиной топлёный жир в воке примерно до 60% нагрева (примерно 132°C/270°F). Добавьте молочный бульон, доведите до кипения, затем томьте на слабом огне до загустения. Добавьте ядра грецких орехов, цветки водорослей и зимние бамбуковые побеги.

Приправление и подача

Доведите до активного кипения, снимите пену, затем добавьте имбирный сок, рафинированную поваренную соль, вино Шаосин и глутамат натрия. Полейте куриным жиром, переложите в суповую тарелку и украсьте нарезанной ветчиной. Подавайте сразу же.