Nueces frescas en caldo de leche

Name: Nueces frescas en caldo de leche
Ingredients: 150g Nueces frescas (sin piel, lavadas, blanqueadas); 15g Jamón (en rodajas); 15g Brotes de bambú de invierno (en rodajas, blanqueados); 15g Champiñones secos (partidos por la mitad, blanqueados); 6g Flores de algas (blanqueadas); 20g Manteca de cerdo cocida; 100g Caldo de leche; 10g Jugo de jengibre; 5g Sal refinada; 15g Vino Shaoxing; 0.6g MSG; 5g Grasa de pollo

Cocina de Shandong con nueces blancas, crujientes y tiernas en un caldo de leche rico, suave y sabroso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Nueces frescas (sin piel, lavadas, blanqueadas) 150g

Jamón (en rodajas) 15g

Brotes de bambú de invierno (en rodajas, blanqueados) 15g

Champiñones secos (partidos por la mitad, blanqueados) 15g

Flores de algas (blanqueadas) 6g

Manteca de cerdo cocida 20g

Caldo de leche 100g

Jugo de jengibre 10g

Sal refinada 5g

Vino Shaoxing 15g

MSG 0.6g

Grasa de pollo 5g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Retirar la piel de las nueces frescas, lavarlas, blanquear en agua hirviendo y escurrir. Cortar el jamón y los brotes de bambú de invierno en rodajas; partir los champiñones secos por la mitad.

Blanqueado

Blanquear los champiñones secos, los brotes de bambú de invierno y las flores de algas en agua hirviendo.

Cocción

Calentar la manteca de cerdo cocida en un wok hasta que esté aproximadamente al 60% de calor (aproximadamente 132°C/270°F). Agregar el caldo de leche y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego bajo hasta que espese. Agregar las nueces, las flores de algas y los brotes de bambú de invierno.

Sazonar y servir

Llevar a ebullición fuerte, retirar la espuma, luego agregar el jugo de jengibre, la sal refinada, el vino Shaoxing y el MSG. Rociar con grasa de pollo, transferir a un plato de sopa y decorar con el jamón en rodajas. Servir inmediatamente.