Жареные устрицы

Name: Жареные устрицы
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g мясо устриц (удалить жёсткие части и промыть); 75 g яичный желток; 4 g мелкая соль; 100 g пшеничная мука; 2 g глутамат натрия; 750 g растительное масло; 6 g сычуаньская перечная соль; 2 g кунжутное масло

Традиционное блюдо из морепродуктов из района Цзяодун, в котором мясо устриц обмакивается в кляр и обжаривается во фритюре до золотистого цвета — хрустящее снаружи и нежное внутри.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо устриц (удалить жёсткие части и промыть) 350 g

яичный желток 75 g

мелкая соль 4 g

пшеничная мука 100 g

глутамат натрия 2 g

растительное масло 750 g

сычуаньская перечная соль 6 g

кунжутное масло 2 g

Инструкции

Приготовить тесто

Смешать яичный желток с мукой до однородного теста, отставить в сторону.

Подготовить устрицы

Промыть мясо устриц и удалить все жёсткие части; бланшировать в кипящей воде в течение короткого времени, хорошо откинуть на дуршлаг, затем замариновать с солью, глутаматом натрия и кунжутным маслом.

Жарить

Разогреть масло в сковороде примерно до 70% мощности. Окунуть каждую устрицу в тесто и жарить до золотистого цвета. Вынуть, дать стечь маслу и выложить на тарелку.