Huîtres frites
Un plat de fruits de mer traditionnel de la région de Jiaodong, à base de chair d'huître enrobée de pâte et frite jusqu'à obtenir une couleur dorée—croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
Ingrédients
chair d'huître (retirer les parties coriaces et rincer)
125 g
jaune d'œuf
75 g
sel fin
4 g
farine tout usage
100 g
MSG
2 g
huile de cuisson
750 g
sel au poivre du Sichuan
6 g
huile de sésame
2 g
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélanger le jaune d'œuf et la farine en une pâte lisse, réserver.
2
Préparer les huîtres
Rincer la chair d'huître et retirer les parties coriaces ; blanchir brièvement dans l'eau bouillante, bien égoutter, puis mariner avec le sel, le MSG et l'huile de sésame.
3
Frire
Chauffer l'huile dans une poêle à environ 70 % de la température. Tremper chaque huître dans la pâte et frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer, égoutter l'huile et disposer sur une assiette.
4
Servir
Mettre le sel au poivre du Sichuan dans un petit bol et servir avec les huîtres frites.
