Ostra Frita

Name: Ostra Frita
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g carne de ostra (quita las partes duras y enjuaga bien); 75 g yema de huevo; 4 g sal fina; 100 g harina para todo uso; 2 g glutamato monosódico; 750 g aceite de cocina; 6 g sal de pimienta de Sichuan; 2 g aceite de sésamo

Un plato tradicional de marisco de la región de Jiaodong, elaborado con carne de ostras rebozada y frita hasta quedar dorada: crujiente por fuera, tierna por dentro.

25 min

Fácil

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Ingredientes

carne de ostra (quita las partes duras y enjuaga bien) 350 g

yema de huevo 75 g

sal fina 4 g

harina para todo uso 100 g

glutamato monosódico 2 g

aceite de cocina 750 g

sal de pimienta de Sichuan 6 g

aceite de sésamo 2 g

Instrucciones

Preparar el rebozado

Mezcla la yema de huevo y la harina hasta obtener un rebozado homogéneo, y reserva.

Preparar las ostras

Enjuaga la carne de ostra y elimina las partes duras; blanquea brevemente en agua hirviendo, escurre bien y marina con la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo.

Freír

Calienta aceite en una sartén a aproximadamente el 70% de su temperatura. Sumerge cada ostra en el rebozado y fríe hasta que quede dorada. Retira, escurre el exceso de aceite y coloca en un plato.